Layered chocolate cake

En god men väldigt mäktig chokladtårta. Den räcker säkert till 15 personer då man inte tar så stor bit. Kan verkligen rekommendera den. Den är från Leilas söta jul på TV4.

Ingredienser

Kaka
6 st ekologiska ägg
5 dl strösocker
125 g smör
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk pepparkakskryddor
2 tsk vaniljsocker
1 dl rårörda lingon
2 dl filmjölk
Smör till formen

Nutella frosting
1.5 dl nutella
8 dl florsocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g philadelphiaost
2 st ekologiska apelsiner, rivet skal
2 msk espressokaffe
Cocktailbär till garnering

Gör så här

Kaka
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Smält smöret och blanda det med äggsmeten.

Sikta ner vetemjöl, bakpulver, salt, pepparkakskrydda och vaniljsocker i smeten och vänd försiktigt samman smeten.

Vänd till sist ner lingon och filmjölk.

Smörj 3 stycken springformar i teflon med löstagbar kant.

Grädda bottnarna i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga, men var försiktig så att inte kakorna gräddas för länge och blir torra.

Stjälp upp dem upp-och-ned på ett bakplåtspapper. Låt svalna.

Nutella frosting
Rör ihop nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker, philadelphiaost och rivet apelsinskal. Tillsätt kaffe och rör frostingen riktigt krämig.

Lägg en av bottnarna på ett tårtfat och bred på ett lager av frostingen.

Lägg på nästa botten och tryck till lite så att den sitter fast ordentligt.

Bred på ett lager frosting även på denna botten.

Lägg på den tredje bottnen och bred ett lager med frosting ovanpå samt runt kanten av tårtan.

Garnera med röda cocktailbär.

Saffransskorpor

Något som är gott att ha till fikat är saffransskorpor. Ett enkelt recept är detta!

Ingredienser

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Julgodis

Jag har gjort mitt årliga julgodis. Varje år gör jag massa olika sorter och ger bort till släkten på julafton. I år blev det saffransbeskvier, mintkyssar, bountybollar, rocky road, wienernougat, mozartkulor och jordnötspraliner. Mums!!

God Jul på er!!

Saffransbeskvier

Beskvier har för mig allt varit krånligt. Men ack så fel jag hade, det är ju super enkelt! och gott!!

Ingredienser

200 gram mandelmassa

1 dl strösocker

1 st äggvita(or)

Saffranssmörkräm
100 gram smör
1,5 dl florsocker

1 paket saffran, (1/2 g)
1 st äggula(or)

Garnering
250 gram vit blockchoklad

Denna sats blir ca 22 biskvier

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Riv mandelmassan. Blanda med strösocker och rör ner äggvitan. Arbeta ihop till en slät massa. 

3. Klicka ut smeten på plåten till runda bottnar med cirka en femkronas storlek. Gör dem inte för stora, eftersom de kommer att flyta ut något i ugnen. Grädda i ungefär 10 minuter. 

4. När kakorna är färdiggräddade, lossa dem genast från plåten och låt kallna.

5. Vispa ihop smör, florsocker, saffran och äggula till en smidig smet. 

6. Vänd kakorna upp och ner så att den platta undersidan kommer uppåt. Bred på saffranssmörkrämen i en toppig form. Låt stå i kylskåp i minst en timme.

7. Smält den vita chokladen i en liten kastrull i ett vattenbad och doppa biskvierna. Låt svalna och förvara kakorna i kylskåp.

Mintkyssar

Mintkyssar är nog den smidigaste och enklaste julgodiset man kan göra. Om man tycker om mint så gör dessa.

Ingredienser
1 äggvita
5 droppar pepparmintolja hushållsarom
3 1/2 dl florsocker
50 g mörk choklad

Gör så här
Vispa äggvitan fast. Tillsätt pepparmint och rör om.
Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en smidig massa.
Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten.
Smält chokladen och häll den i en strut. Spritsa en droppe på varje mintkyss.
Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten.

Bountybollar (Kokosbollar)

Om man gillar choklad och kokos så skall man göra dessa. Det är enkla, men framför allt goda!

Ingredienser

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus blockchoklad/ Marabou mjölkchoklad använde jag


Gör såhär
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt stå kallt minst en timma.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kokosbollarna i chokladen.
Låt stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

Rocky Road

Ett måste bland julgodiset är Rocky Road. Den är verkligen enkel att göra med.

Ingredienser
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör så här

Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).

Blanda samtliga ingredienser.

Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.

När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

Wienernougat

Jag älskar wienernougat!! Men varför köpa dem när man kan göra dem själv :)

Ingredienser
100 g flagad mandel
250 g nougat
150 g mörk choklad

Gör så här

Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr och inte alltför het stekpanna. Ställ åt sidan.

Ställ en skål eller tallrik över en kastrull till hälften fylld med kokande vatten.

Smält nougaten i ett vattenbad.

Finhacka den mörka chokladen och låt den smälta ner tillsammans med nougaten i vattenbadet.

Blanda ner den rostade mandeln.

Häll upp massan i en avlång form klädd i bakplåtspapper.

Låt stelna och skär sedan i bitar.

Mozartkulor

Här är ett recept på mozartkulor som är super goda tycker jag.

Ingredienser
600 g mandelmassa
200 g Odense nougat
2 msk konjak
150 g mörk choklad
Lite smör
1 dl kakaopulver

Gör så här
Riv mandelmassan och blanda med konjaken.
Skär nougaten i små kuber.
Rulla kulor av mandelmassan med nougat i mitten. Ställ på plåt.
Smält chokladen och lite smör på tallrik över en kokande vattenkastrull.
Vänd kulorna i chokladsmeten med hjälp av två gafflar.
Lyft kulorna och ställ på bakplåtspapper. Pudra över rikligt med kakao.

Saffransmuffins och Hallongrottor

Jag har inte bakat så mycket under sommaren och hösten då vi i november fick en liten pojke. Men nu har jag kommit igång så smått igen.




Har bakat saffransmuffins och hallongrottor till adventsfikat. Saffransmuffinsen var jätte goda och kan verkligen rekommenderas.

Recept Saffransmuffins:
2 dl vetemjöl
1 kuvert saffran (1/2 g)
1 tsk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 st ägg
250 g grovt riven mandelmassa
3 msk rom
Florsocker till garnering
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, saffran och bakpulver i en skål.
Vispa smör och socker fluffigt med elvisp i en bunke, tillsätt ägg, mandelmassa och rom.
Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen och blanda till en jämn smet.
Fyll muffinsformar (storlek bullformar) lite mer än halvvägs.
Grädda i 10–15 minuter.
Låt svalna och pudra med florsocker.
Smält chokladen över vattenbad.
Ringla lite smält choklad på muffinsarna i ett fint mönster.

Halloween

I helgen köpte jag en pumpa så gjorde jag en pumpapaj och min sambo gjorde en lykta. Det är detta som är mysigt med hösten att det blir lite mörkt så man får ha lite ljus och bara mysa.

Receptet på pajen hittade jag på arla.se

Choklad och kokosrutor

Bakade super goda choklad och kokosrutor till fikat för ett tag sedan. Det är lite kladdkaka över dem. Väldigt mastiga men kan verkligen rekommendera dem. Dessa är efter Leilas recept.

Chokladkaka
175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1.5 dl kakao av god kvalitet
0.5 dl ljus sirap
1 nypa salt
3 st ägg, ekologiska
1.5 dl vetemjöl
Toscasmet
75 g smör
1.5 dl ljus sirap
0.75 dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 g kokosflingor

Gör så här

Chokladkaka
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt.

Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner vetemjölet i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten av en ugnsplåt med kant och fyll den med smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Toscasmet
Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter.

Tillsätt kokosflingor och låt koka upp.

Häll toscasmeten över kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

Franska bärpaj

När jag fyllde år i somras bjöd jag på bland annat Leilas franska bärpaj. Den var riktigt god.

Mördeg

150 g smör, kallt
4 dl vetemjöl
0.5 dl florsocker
1 st ägg, ekologiskt
Mascarponecrème
3 dl mascarpone
2 dl vispgrädde
1 st vaniljstång, färsk
1 st lime, skalet
1 msk flytande honung
Topping
125 g blåbär, färska, stora
400 g hallon, fäska
100 g vit choklad av bra kvalitet
florsocker

Gör så här

Mördeg
Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.

Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop. Tillsätt några droppar kallt vatten om degen inte skulle gå ihop men knåda aldrig en mördeg. Då drar den ihop sig i pajformen.

Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. Blir det deg över senare kan den sparas i frysen.

Sätt ugnen på 175 grader.

Kavla ut degen och klä en rektangulär pajform.

Nagga botten av mördegen med en gaffel. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddningen.

Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter, ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene.

Smält den vita chokladen i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och pensla chokladen över botten och insidan av kanten på pajskalet. Låt chokladen stelna.

Mascarponecrème
Vispa grädden fluffig.

Rör ihop mascarponeost, grädden, fröna från urskrapad vaniljstång, rivet limeskal och honung.

Bred ut mascarponekrämen över pajskalet.

Lägg hallon i ett fält i mitten av pajen och pudra rikligt med florsocker så de blir helt vita och pudra kanten av pajen med rikligt med florsocker.

Lägg blåbären och hallonen.

Anna och Joakim´s bröllopstårta

Min vän Anna och hennes man gifte sig i Fårö kyrka i juli. Jag fick den stora äran att göra bröllopstårtan till deras stora dag. Vilket var jätte kul!

Anna hade en vacker brudklänning på sig som var med lite svart spets under brösten. Där av den svarta spetsen på tårtan.

Innehåller:

Mormors tårtbotten

Rårörda hallon

Vanlijkräm

Grädde

Spacklad med grädde och täckt med sugerpaste

Julias studenttårta

Jag ligger lite efter med mina uppdateringar och kommer att lägger ut lite efterhand som jag hinner. Min sambos lilla syster Julia tog studenten i år och jag gjorde tårtorna till hennes studentmottagning.

Innehåller:

Gammelmormors tårtbotten

Rårörda hallon

Vaniljkräm

Grädde

Spacklade med grädde och täckta med sugerpaste.

Fredags fika på jobbet - Chokladtårta

På jobbet turas vi om att bjuda på fika. Jag bakade en chokladtårta som jag bjöd på. Det var uppskattat :)

Innehåll:

Chokladbotten

Jordgubbsmousse

Chokladgrädde

Spacklad med chokladgrädde och täck med choklad sugerpaste

Födelsedagstårta för Tilde

En vän på jobbets dotter fyllde 4 år och skulle bara ha en Hello Kitty tårta. Hon har själv valt färgerna på tårtan.

Innehållet är:

Rårörda hallon

Vaniljkräm

Grädde

Bröllopstårta

Ett par arbetskamrater skulle gifta sig och bad mig göra deras tårta. Självklart att jag gör den, det är ett heders uppdrag.

Tårtan är fylld med jordgubbsmousse och vaniljkräm.

Födelsedagstårta

Min sambos mormor fyllde 75 år medan de var utomlands. När det kom hem var det självklart att hon skulle ha en tårta. Det blev en prinsesstårta men jag hade nog lite bråttom när jag gjorde den för texten är inte rak. Såg inte de förrän jag såg korten nu:) Men den var i alla fall god och uppskattad.

Ellie´s doptårta

I lördags hade vi dop för söta lite Ellie. Jag fick den stor äran att göra doptårtan. Här är resultatet.

Hello Kitty tårta till Tindra

Min väns dotter fyllde år i december. Hon önskade sig en Hello Kitty tårta till sitt kalas. Här är resultatet.

Saga 1 år

Min brorsdotter fyllde ett år i december. Hennes favorit på tv är bland annat Tant Lyckra. Jag har försökt att göra en tårta med Tant Lyckra på motivet. Resultatet blev ok.