fredag 30 april 2010
Mitt bidrag till Nationaldagstårtan på Arla
Jag som många andra sände in bidrag till nationaldagstårtan. Mitt bidrag var en vit chokladmoussetårta med hallonmousse och citronspegel. Det var väldigt god tyckte jag men kanske lite tråkiga med lite för vanliga smaker.
Hur som helst här får ni se hur mitt bidrag såg ut. Den andra tårtbilden som ni ser är vad jag först tänkte skicka in men ändrade mig :)
Vit choklad och hallonmoussetårta med citronspegel
Här är receptet på mitt bidrag till Arlas tävlnig för Nationaldagstårtan
Mandelbotten
2 st ägg
2 msk kakao
Vit chokladmousse
300 g vit blockchoklad
4 st äggulor
6 dl vispgrädde
Hallonmousse
1,5 dl hallon
1 dl grädde
ca 1-2 tsk socker
1 st gelantinblad
1 msk hett vatten
Lemon curd
1 st gelantinblad
2 citroner
50 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
2 st äggulor
Gör så här
Mandelbotten:
Smöra en kakform med löstagbar kant 22-24 centimeter i diameter. Riv mandelmassan
grovt och rör i äggen och kakaopulver. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan på 175 grader i 15– 20 minuter. Låt kakan
svalna i formen.
Vit Chokladmousse
Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad .Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.
Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden, inte för hårt, och rör även ner den i den smälta chokladen.
Hallonmousse
Lägg gelantinbladet i kallt vatten i några minuter. Vispa grädden, inte för hårt.
Koka samman hallonen med sockret. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Smält gelantinbladet i det heta vattnet och blanda ner det i hallonpurén.. Vänd ned hallonpurén och gelantinen i grädden.
Montering:
Efter att kakan svalnat skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnat ordentligt runt kanten. Fyll ca 1/3 av moussen i formen ovanpå chokladbotten. Lägg hallonmoussen ovan på chokldmoussen men fyll inte ända ut till kanterna spara 2-3 cm.
När du fyller på resterande av chokladmoussen börja att hälla utifrån kanterna och in. Annars flyter hallonmoussen ut till kanterna. Banka till formen lätt i bordet så att synliga luftbubblor försvinner och ytan blir slät. Ställ in plant i frysen ca 4 timmar.
Lemon Curd
Efter att moussen har stelnat i frysen gör ni lemon curd. Blötlägg gelatinet i en skål med
kallt vatten ca 5 min. Lägg citronsaft, skal, socker och smör i en rostfri kastrull. Smält på
svag värme. Dra kastrullen från värmen.
Vispa ihop ägg och äggulor i en bunke. Häll ner äggsmeten i kastrullen och sjud
försiktigt tills det börjar tjockna till en kräm. Lyft upp gelatinet från skålen och smält det
i den varma lemon curden. Låt svalna något i rumstemperatur. Glasera tårtan med
lemon curd.
Det går bra att förbereda tårtan dagen innan och frysa. Tag fram tårtan ca 10 minuter
innan. När tårtan vilat klart lossa den försiktigt runt kanten med hjälp av en kniv.
måndag 26 april 2010
Födelsedagstårta
I helgen var det en laktosfri tårta till en man som fyllde 90 år. De som skulle ha tårtan ville att den skulle ha med lingon och gran som dekoration. Jag har aldrig gjort en gran förut men fick till något som liknade i alla fall. Jag hoppas så klar att tårtan var uppskattade på kalaset.
Tårtan innehåller jordgubbsmousse och lemon curd.
söndag 25 april 2010
Schwarzwaldstårta
Förra helgen firade vi min fars födelsedag. Han vill alltid ha sin favorit tårta som är schwarzwaldstårta. Det är faktiskt en av mina favoriter med!
Jag blandar grädde med lite vaniljkräm och krossad choklad på det första lagret på tårtan. Det blir inte lika "mastigt" som om det är endast grädde med nötbotten. Ett annat tips som man kan göra är att även lägga lite färska jordgubbar emellan om man vill. Hur som helst så är det en väldigt god tårta!
söndag 18 april 2010
Blixten bli andra helgen i rad
fredag 16 april 2010
Recept på schwarzwaldtårta
Bottnar
3 2 1/2 dl sötmandel
4 4 äggvitor
2 1/2 2 1/2 dl florsocker
Fyllning och garnering
300 300 g blockchoklad
5 5 dl vispgrädde
1 1 dl vaniljkräm
kakao
Mal nötterna och blanda dem med florsocker. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper. Pensla dem med en neutral olja.
Bred ut smeten på dem och grädda mitt i ugnen cirka 15-20 minuter i 150°. Låt svalna lite på plåten innan du med lossar på dem med en vass kniv.
Smält blockchokladen i vattenbad. Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna. Sporra ut fyrkantiga bitar till garnering.
Vispa grädden med vaniljsockret. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.
Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr. Stick i chokladrutorna och pudra över kakao.
söndag 11 april 2010
Blomtårta och Blixtentårta
Idag har det bakats tårtor. Fick en önskan att få två tårtor som jag bakat tidigare. Det skulle vara en tårta med bilen blixten som jag gjorde tidigare i år samt en tårta som som jag gjorde till min födelsedag förra året.
Den senare tårtan var lite kul att göra eftersom man upptäcker att man har lärt sig lite sedan jag började att baka förra sommaren.
Tårtan med blixten innehöll hallonmousse och limemousse. Den andra tårtan innehöll jordgubbskvarg och lemon curd.
torsdag 8 april 2010
Chokladkola paj till jobbet
Pajen är ganska mäktig och räcker till många. Pajen 'bakas' utan ugn vilket är toppen!:=)
200 g Chokladkakor (Safari choklad cookies)
Mörk chokladkola
1,5 dl Vispgrädde
1,5 dl Socker
1 dl Mörk sirap
2 msk Kakao
0,5 tsk ättikssprit 12%
50 g Smör
Vit chokladkola
1,5 dl Vispgrädde
1,5 dl Socker
1 dl ljus eller vit sirap
100 Vit choklad
0,5 tsk ättikssprit 12%
50 g Smör
Garnering
Kakao
Botten
Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min. Gör kultestet för att se att kolan är klar. Kultestet gör man genom att ta ett glas med vatten. Häller i en tsk av kolan i glaset. Kolan skall gå att precis forma till en kul då är den klar.
Dra kastrullen från värmen och rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt i ca 1 timme.
Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min gör kultestet för att se om kola är klar (se mörk chokladkola).
Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.
Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera gärna i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.
Bilden är lånad från www.alltommat.se
tisdag 6 april 2010
Glutenfri tårtbotten
Innehåll:
3 st ägg
3 dl socker
1 dl varmt vatten
3 dl mjölmix gluten och mjölkfritt
1 tsk rågad bakpulver
Låt kakan stå kvar i formen några minuter innan den stjälps upp på ett fat eller liknande.
måndag 5 april 2010
Pokertårta
lördag 3 april 2010
Påsktårta
Min sambos mormor och morfar ville ha med sig en tårta till sina vänner som de skall hälsa på över påsk. En grön kycklingtårta men päronmousse och after eight grädde var önskemålet.
I går var fantasin i "botten" men tycker ändå att det blev en riktig påsktårta och hoppas att den skall vara god.
Blåbärsmousse
200 g blåbär, färska eller tinade frusna
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mixa bären. Hetta upp en del av de mixade blåbären i en kastrull och smält gelatinet där i. Blanda resten av de mosade blåbären med socker, vaniljsocker och philadelphiaost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner även den. Låt stelna till i kylen innan du fyller tårtan.