fredag 30 april 2010

Mitt bidrag till Nationaldagstårtan på Arla


Jag som många andra sände in bidrag till nationaldagstårtan. Mitt bidrag var en vit chokladmoussetårta med hallonmousse och citronspegel. Det var väldigt god tyckte jag men kanske lite tråkiga med lite för vanliga smaker.
Hur som helst här får ni se hur mitt bidrag såg ut. Den andra tårtbilden som ni ser är vad jag först tänkte skicka in men ändrade mig :)

Vit choklad och hallonmoussetårta med citronspegel

Här är receptet på mitt bidrag till Arlas tävlnig för Nationaldagstårtan

Mandelbotten

200 g mandelmassa

2 st ägg

2 msk kakao


Vit chokladmousse

300 g vit blockchoklad

4 st äggulor

6 dl vispgrädde


Hallonmousse

1,5 dl hallon

1 dl grädde

ca 1-2 tsk socker

1 st gelantinblad

1 msk hett vatten


Lemon curd

1 st gelantinblad

2 citroner

50 g smör

2 dl strösocker

2 st ägg

2 st äggulor




Gör så här

Mandelbotten:


Smöra en kakform med löstagbar kant 22-24 centimeter i diameter. Riv mandelmassan

grovt och rör i äggen och kakaopulver. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda kakan på 175 grader i 15– 20 minuter. Låt kakan

svalna i formen.


Vit Chokladmousse

Gör moussen under tiden: Smält chokladen i ett vattenbad .Rör om tills den är slät och fin. Låt chokladmassan svalna något och häll den i en bunke.

Tillsätt sedan äggulorna i bunken, en i taget under omrörning. Vispa grädden, inte för hårt, och rör även ner den i den smälta chokladen.

Hallonmousse

Lägg gelantinbladet i kallt vatten i några minuter. Vispa grädden, inte för hårt.

Koka samman hallonen med sockret. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Smält gelantinbladet i det heta vattnet och blanda ner det i hallonpurén.. Vänd ned hallonpurén och gelantinen i grädden.

Montering:

Efter att kakan svalnat skär försiktigt loss kanten och se till att den lossnat ordentligt runt kanten. Fyll ca 1/3 av moussen i formen ovanpå chokladbotten. Lägg hallonmoussen ovan på chokldmoussen men fyll inte ända ut till kanterna spara 2-3 cm.

När du fyller på resterande av chokladmoussen börja att hälla utifrån kanterna och in. Annars flyter hallonmoussen ut till kanterna. Banka till formen lätt i bordet så att synliga luftbubblor försvinner och ytan blir slät. Ställ in plant i frysen ca 4 timmar.

Lemon Curd

Efter att moussen har stelnat i frysen gör ni lemon curd. Blötlägg gelatinet i en skål med

kallt vatten ca 5 min. Lägg citronsaft, skal, socker och smör i en rostfri kastrull. Smält på

svag värme. Dra kastrullen från värmen.

Vispa ihop ägg och äggulor i en bunke. Häll ner äggsmeten i kastrullen och sjud

försiktigt tills det börjar tjockna till en kräm. Lyft upp gelatinet från skålen och smält det

i den varma lemon curden. Låt svalna något i rumstemperatur. Glasera tårtan med

lemon curd.


Det går bra att förbereda tårtan dagen innan och frysa. Tag fram tårtan ca 10 minuter

innan. När tårtan vilat klart lossa den försiktigt runt kanten med hjälp av en kniv.


måndag 26 april 2010

Födelsedagstårta


I helgen var det en laktosfri tårta till en man som fyllde 90 år. De som skulle ha tårtan ville att den skulle ha med lingon och gran som dekoration. Jag har aldrig gjort en gran förut men fick till något som liknade i alla fall. Jag hoppas så klar att tårtan var uppskattade på kalaset.

Tårtan innehåller jordgubbsmousse och lemon curd.

söndag 25 april 2010

Schwarzwaldstårta



Förra helgen firade vi min fars födelsedag. Han vill alltid ha sin favorit tårta som är schwarzwaldstårta. Det är faktiskt en av mina favoriter med!

Jag blandar grädde med lite vaniljkräm och krossad choklad på det
första lagret på tårtan. Det blir inte lika "mastigt" som om det är endast grädde med nötbotten. Ett annat tips som man kan göra är att även lägga lite färska jordgubbar emellan om man vill. Hur som helst så är det en väldigt god tårta!

söndag 18 april 2010

Blixten bli andra helgen i rad

Samma personer som ville ha Blixten bil förra helgen ville ha en precis likadan till denna helg. Så fick det bli:) Fyllningen är dock inte den samma. Denna tårta fyllde jag med hallonmousse och chokladgrädde. Spacklade tårtan med grädde.
Hoppas att Lucas blev lika glad för bilen den här helgen.

fredag 16 april 2010

Recept på schwarzwaldtårta

Här kommer ett recept på en av de godaste tårtorna jag och min kära far vet. En härlig schwarzwaldtårta med vaniljkräm, grädde och eventuellt lite färska jordgubbar. Mums!!

Bottnar

2 1/2 dl sötmandel
4 äggvitor
2 1/2 dl florsocker
Fyllning och garnering
300 g blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm
kakao

Mal nötterna och blanda dem med florsocker. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.

Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper. Pensla dem med en neutral olja.

Bred ut smeten på dem och grädda mitt i ugnen cirka 15-20 minuter i 150°. Låt svalna lite på plåten innan du med lossar på dem med en vass kniv.

Smält blockchokladen i vattenbad. Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna. Sporra ut fyrkantiga bitar till garnering.

Vispa grädden med vaniljsockret. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.

Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr. Stick i chokladrutorna och pudra över kakao.

söndag 11 april 2010

Blomtårta och Blixtentårta


Idag har det bakats tårtor. Fick en önskan att få två tårtor som jag bakat tidigare. Det skulle vara en tårta med bilen blixten som jag gjorde tidigare i år samt en tårta som som jag gjorde till min födelsedag förra året.
Den senare tårtan var lite kul att göra eftersom man upptäcker att man har lärt sig lite sedan jag började att baka förra sommaren.
Tårtan med blixten innehöll hallonmousse och limemousse. Den andra tårtan innehöll jordgubbskvarg och lemon curd.

torsdag 8 april 2010

Chokladkola paj till jobbet

Varje torsdag turas vi på jobbet om att baka fika. Idag var det min tur att bjuda på fika. Det blev chokladkola paj som jag hittade på AlltomMat. Jag hade aldrig bakat den förut men pajen var väldigt god.
Pajen är ganska mäktig och räcker till många. Pajen 'bakas' utan ugn vilket är toppen!:=)


Botten
200 g Chokladkakor (Safari choklad cookies)
75 g Smör

Mörk chokladkola
1,5 dl Vispgrädde
1,5 dl Socker
1 dl Mörk sirap
2 msk Kakao
0,5 tsk ättikssprit 12%
50 g Smör

Vit chokladkola
1,5 dl Vispgrädde
1,5 dl Socker
1 dl ljus eller vit sirap
100 Vit choklad
0,5 tsk ättikssprit 12%
50 g Smör

Garnering
Kakao


Botten

Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Smält smöret och häll i matberedaren under tiden som den går. Tryck ut smulorna i en veckad pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt.
Mörk chokladkola: Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka upp. Låt koka ca 10 min. Gör kultestet för att se att kolan är klar. Kultestet gör man genom att ta ett glas med vatten. Häller i en tsk av kolan i glaset. Kolan skall gå att precis forma till en kul då är den klar.
Dra kastrullen från värmen och rör i ättiksprit och smör. Häll upp kolan i pajskalet. Ställ kallt i ca 1 timme.
Vit chokladkola: Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp och koka ca 10 min gör kultestet för att se om kola är klar (se mörk chokladkola).
Hacka under tiden chokladen. Dra kastrullen åt sidan och rör i hackad choklad, ättiksprit och smör. Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan. Ställ kallt.
Inför servering är det gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras. Pudra över kakao. Servera gärna i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.

Bilden är lånad från www.alltommat.se

tisdag 6 april 2010

Glutenfri tårtbotten

Min brors sambo är gluten allergisk så därför är det bra att kunna baka en glutenfri tårtbotten. Detta är ett bra recept som kan rekommenderas.

Innehåll:

3 st ägg

3 dl socker
1 dl varmt vatten
3 dl mjölmix gluten och mjölkfritt

1 tsk rågad bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Bröa en form som är ca 24 cm. Vispa ägg och socker några minuter så att det blir fast, pösigt och vitt. Vara det varma vattnet med mjölet och bakpulvret. Rör smeten till en jämn smet. Grädda i ugnen i ca 30-40 min.
Låt kakan stå kvar i formen några minuter innan den stjälps upp på ett fat eller liknande.

måndag 5 april 2010

Pokertårta


En tjej på jobbet vill ha en tårta med kort och mark på. Jag har aldrig spelat poker så jag visste inte hur ett mark såg ut förutom att det är en rund plast bit med någon skrift på.
Men jag hoppas att hon var nöjd med resultatet.
Innehållet i tårtan är blåbärsmousse och vanilj.

lördag 3 april 2010

Påsktårta


Min sambos mormor och morfar ville ha med sig en tårta till sina vänner som de skall hälsa på över påsk. En grön kycklingtårta men päronmousse och after eight grädde var önskemålet.
I går var fantasin i "botten" men tycker ändå att det blev en riktig påsktårta och hoppas att den skall vara god.

Blåbärsmousse

Hittade en super gott recept på blåbärsmousse på bloggen Malin Bakar. Receptet räcker till en fyllning till en tårta på 24-26 cm i diameter

200 g blåbär, färska eller tinade frusna
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2 dl vispgrädde


Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Mixa bären. Hetta upp en del av de mixade blåbären i en kastrull och smält gelatinet där i. Blanda resten av de mosade blåbären med socker, vaniljsocker och philadelphiaost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner även den. Låt stelna till i kylen innan du fyller tårtan.